AUSZEICHNUNGEN

Im Jahr 2000 erhielt das Restaurant Kulmer erstmals eine Haube bei Gault Millau. Dieser ersten Haube folgten in der Folge 10 Hauben mit 13 Punkten für die Topqualität der Küche. Bewertet werden dabei Frische (Saison) und Qualität der verwendeten Produkte, Kreativität (zeitgemäße Zubereitung der Landesküche) bzw. Einfallsreichtum in Bezug auf neue Gerichte, Harmonie der Zubereitung (Erhaltung des Eigengeschmacks), Beschaffenheit der Suppen und Saucen und Exaktheit der Garung.

Die Benotung erfolgt nach dem GaultMillau-Punktesystem, wobei 19 von 20 als Höchstnote für die weltbesten Restaurants gilt, 18 und 17 von 20 höchste Kreativität und Qualität, bestmögliche Zubereitung, 16 und 15 von 20 hoher Grad an Kochkunst, Kreativität und Qualität, 14 und 13 von 20 sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet und 12 und 12,5 von 20 gute Küche darstellt. Die Noten beziehen sich nur auf die Küche, nicht aber auf Ausstattung und Service.