In der angeschlossenen Fischzucht werden vorgestreckte Fische bis zu ihrer Speisefertigkeit in glasklarem, von der Almen-Region kommenden, Gebirgswasser aufgezogen. Die Beschaffenheit des Wassers spielt hierbei eine wesentliche Rolle bei der Qualität und beim Geschmack der Fische. Auch die Sorgfalt, mit der die Fische groß gezogen werden, ist ein wichtiger Baustein des qualitativ hochwertigen Endergebnisses.
Höchstpersönlich und mit viel Liebe zum Handwerk kümmert sich Franz Kulmer um seine Fische. Der abendliche Spaziergang um die Teiche ist hierbei ein wesentlicher Bestandteil. Dieser wurde über die Jahre zum Familienritual, wobei Franz seinen drei Töchtern – und mittlerweile den Enkelkindern das Wissen über den Fisch immer noch gerne näherbringt. Somit wird die Liebe für die Fisch von Generation zu Generation weitergetragen.
