Speisekarte | Kulmer Fisch

Gemischter Vorspeisenteller
Eine Auswahl unserer feinsten Fischvorspeisen

Hausgemachte Edelfischsülze
Aus Kulmers Räucherfischen, serviert mit Kürbiskernpesto

Kulmer’s Maki von der Lachsforelle
Rohe Lachsforelle gerollt in Sushireis und Algenblatt
Alternativ: Gemüse gerollt in Sushireis und Algenblatt

Sashimi von Kulmers Lachsforelle, serviert mit Koriander-Sesam-Pesto

Roh marinierte Lachswürfel in Sojasoße, Koriander, Ingwer

Carpaccio vom Almo
Der Klassiker mit einer Olivenöl – Balsamico Marinade und Almenland Stollenkäse

Carpaccio von der Lachsforelle
Hauchdünne Lachsforelle in einer Limetten-Olivenöl Marinade

Bunter Jahreszeitensalat mit Früchten und Nüssen
auf Wunsch mit knusprig gebackenen Garnelen

Vegetarischer Vorspeisenteller
Eine Auswahl unserer feinsten vegetarischen Vorspeisen

Kaltgeräucherter Lachs serviert mit Oberskren

Räucherforelle mit Preiselbeer-Oberskren

Kaltgeräucherte Lachsforelle mit Karotten-Kren Creme

Hausgebeizter Gravedlachs serviert mit Senfsauce

Miesmuscheln in Curry – Ingwersud oder Weißweinsud

Forellenlaibchen mit Chili Chutney

Knusprige Chips vom steirischen Teichlandkarpfen

Kulmer’s Fischsuppe
würzige Curry-Weißweinsuppe mit Lachsforelle und Miesmuscheln

Kulmer’s Kokossuppe
mit buntem Gemüse, frischer Schärfe und Meeresfrüchten nach Thai Art

Klare Rindsuppe mit Fritatten

Tagessuppe Saisonale Gemüsecremesuppe

Unsere fangfrischen Fische bereiten wir für Sie gerne auf folgende Arten zu:

Forelle Gebraten nach Art des Hauses
Im Ganzen goldbraun in Butter gebraten serviert mit Salzkartoffeln

Forellenfilet Gebraten
Forellenfilet in Butter gebraten mit Knoblauch und Ingwer
serviert mit Salzkartoffeln

Forelle Gebacken
Im Ganzen knusprig gebacken serviert mit Bratkartoffeln

Forellenfilet Gebacken
Forellenfilet knusprig gebacken serviert mit Bratkartoffeln

Forelle Blau
Die Forelle in Fischsud mit frischem Gemüse blanchiert,
serviert mit zerlassener Butter und Salzkartoffeln

Forelle Asiatisch
Forelle im Ganzen in Erdnussöl im Wok frittiert
serviert mit gebratenem Basmatireis

Huchen im Ganzen (nur auf Vorbestellung – ab 4 Personen)
im Rohr mit Gemüse gebraten

Riesengarnelen süß-sauer mit gebratenem Basmatireis

Gebackenes Schnitzel vom Vulkanlandschwein
„Wiener Art“ mit groben Bröseln, serviert mit Petersilienkartoffeln

Hausgemachte Frühlingsrollen
Mit gebratenem Fair Trade Reis und Dip Soße

Dazu empfehlen wir: Gemischter Salat aus knackigen Blattsalaten und frischem Gemüse

Gemischter Dessertteller
Eine Auswahl unserer feinsten und beliebtesten Desserts

Mousse von Weißer und Brauner Schokolade
Zubereitet mit fairer BIO Schokolade von der Schoko-Manufaktur Zotter

Topfen-Joghurt Nockerl mit Früchten

Parfait Teller
Halbgefrorenes mit ständig wechselnden Geschmacksnoten

Zitronensorbet auf Wunsch mit Sekt oder Wodka

Gemischter Käseteller mit hausgemachtem Frucht-Gelee

Als ideale Weinempfehlung zu unseren Desserts empfehlen wir:
1/16 l Süßwein